aspic

词义解析

本义指一种用肉、鱼、蔬菜等制成的咸味果冻，通常加入高汤或清汤，冷却后凝固成透明或半透明的胶状物。引申义指用这种果冻包裹或装饰的冷盘菜肴，如‘chicken in aspic’（鸡肉冻）。在更广义的用法中，也可指任何类似的胶状食物。

字源分析

词源不确定，可能源自中世纪拉丁语‘aspis’（蛇），因肉冻的斑纹类似蛇皮，或源自希腊语‘aspis’（盾牌），因肉冻形状似盾。该词在英语中最早出现于18世纪，用于指代这种菜肴。记忆时可联想‘a-spic’（一个调味品），但此联想并无词源依据。

常见语境

主要用于烹饪、餐饮和美食写作，尤其在描述法式或欧洲传统菜肴时。在日常口语中较少使用，但在专业食谱、美食评论或历史文献中可见。语气中性，偏正式，带有一定的古典或精致感。

用法须知

作名词，可数或不可数。作可数名词时指一份肉冻或一道菜，如‘a chicken aspic’；作不可数名词时指这种物质，如‘a dish of aspic’。常见句型为‘in aspic’（用肉冻包裹）。易错点：注意与‘aspidistra’（蜘蛛抱蛋属植物）区分，拼写相近但意义不同。

同义词区别

‘aspic’与‘jelly’（果冻）相似，但‘jelly’通常指甜味果冻，而‘aspic’专指咸味肉冻。‘terrine’（砂锅菜）和‘pâté’（肉酱）也常与‘aspic’一同出现在冷盘菜肴中，但‘terrine’指整道菜，而‘aspic’强调胶冻部分。在正式场合，使用‘aspic’比‘jelly’更准确。

易错提醒

‘aspic’属于正式或专业词汇，在日常对话中可能显得古旧或过于讲究。无贬义，但使用不当可能显得矫揉造作。常见误用包括将其与甜味果冻混淆，或误拼为‘aspick’。在描述现代菜肴时，可用‘savory jelly’替代，以免造成误解。

高频搭配

• chicken in aspic
• aspic mold
• clear aspic
• aspic jelly
• coat with aspic
• set the aspic
• aspic of fish

用法示例

1. The chef prepared a delicate chicken aspic for the buffet.厨师为自助餐准备了一道精致的鸡肉冻。
2. Aspic is often used to coat cold dishes for an elegant presentation.肉冻常用于包裹冷盘，使其看起来更精致。
3. She added herbs to the aspic to enhance its flavor.她在肉冻中加入香草以提升风味。
4. The recipe calls for a tablespoon of powdered gelatin to set the aspic.食谱要求加入一汤匙明胶粉来使肉冻凝固。
5. In the old cookbook, there is a chapter dedicated to aspic molds.在那本旧食谱中，有一章专门介绍肉冻模具。